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---钙性状与性能
---钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒,无臭或微带---气味。用做食品添加剂的---钙为一水盐,对水和热稳定,有吸湿性,四平食用---钙盐,易溶于水,39.9g/l00ml(20℃),不溶于---、醚类。在10%的---钙水溶液中加入同量的稀---,加热能放出---的特殊气味。---钙呈碱性,其10%水溶液的ph值为8~10。
---钙的防腐性能与---钠相同,在酸性介质中形成---而发挥---作用。---钙抑制霉菌的有效剂量较---钠小,但它能降低化学膨松剂的作用,故常用---钠,然而其优点在于糕点、面包和乳酪中使用---钙可补充食儡中的钙质。---钙能抑制面团发酵时枯草的繁殖,ph值为5.0时---分数为0.01%,ph值5.8时需0.188%,适ph值应低于5.5。
---钙的范围用量
6实际使用参考
---盐一般在和面时添加其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤食品需要的贮存时间而定。焙烤食品中使用---盐,不仅防腐,同时还有抵抗霉菌形成霉菌du素的作用。
---钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢gan菌有抑制作用,对酵母无抑制作用。面包中加入0.3%,可延长2~4天不长霉;月饼中加入0.25%,可延长30~40天不长霉。
---钙是卫生组织who和---粮农组织fao批准使用的的食品与饲料用防霉剂。
在淀粉和含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌和革兰氏阴性菌、huang曲霉su等有效,具有防霉、防腐性质。
是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、广谱食品与饲料用防霉剂。
?---钙是酸型食品防腐剂,食用---钙盐用途,在酸性条件下,产生游离---,具有抗jun作用。其---作用受环境ph值的影响,食用---钙盐报价,在ph值5.0时霉菌的抑制作用jia;ph值6.0时---能力明显降低,食用---钙盐,xiao---浓度为0.01%。在酸性介质淀粉、含蛋白质和油脂物质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆jun或好氧芽孢杆jun有较强的抑制作用,还可以抑制黄曲mei素的产生,而对酵母菌无害,对人畜无害,。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、的食品与饲料用防霉剂。?? ??
作为饲料的防霉剂,多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料,是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。???
?另外在医yao中,---盐可做成散剂、溶液和软膏zhi疗皮肤寄生性霉菌引起的---。
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